Tri Sodyum Sitrat ( Sodyum Sitrat )

Sitrik asidin tribazik tuzudur. Yüksek saflıkta sodyum kaynaklı sitrik asitin tam nötralizasyonu ve daha sonra kristalizasyonuyla üretilir. Beyaz, granül kristaller veya beyaz kristal toz olarak bulunur ve E kodu E331’dir. Tuzlu hafif ekşi bir tada sahip, kokusuz bir maddedir.Trisodyum sitrat, nemli havada kendiliğinden eriyip, suda serbestçe çözünüp etanolde çözünmeyen bir maddedir.Trisodyum sitrat, normal koşullarda depolandığında kimyasal olarak stabildir.Biyolojik olarak tamamen bozunabilir.

Trisodyum Sitrat’ın kullanım alanları:

• Lezzet verici ve koruyucu olarak kullanılır
• Sodalarda aroma olarak kullanılır, aynı zamanda asitlik düzenleyici etkisi de bulunur
• Limon tadı bulunan çoğu içecekte bulunur, ayrıca enerji verici içeceklerde de kullanılır
• Jelatinli tatlılarda asitliği düzenleyici madde olarak kullanılır
• Peynirde aroma gelişimine yardımcı olur ve eritme peynirlerinde uniform bir erime karakteristiği vermektedir