Sorbik Asit

Sorbik asit maya, küf ve bakterilere karşı etkili, çok yönlü ve güvenli bir gıda koruyucu katkı maddesidir.

Küf ve maya oluşumunu engelleyen sorbatlar (sodyum sorbat, potasyum sorbat, kalsiyum sorbat) sorbik asitin tuzlarıdır. Sorbatlar farklı çözünürlük özelliklerine sahip oldukları için uygulanma alanları geniştir.

Sorbik asit beyaz renklidir ve kendine özgü, keskin olmayan özel bir kokuya sahiptir. Serbest akışlı, toz ya da granül halde bulunan, tozdan arındırılmış bir doymamış yağ asididir.

Sorbik asit için en uygun pH aralığı 6,5’ in altındaki pH değerleridir.

Gıda üretimi esnasında diğer malzemelerle birlikte eklenebilir ya da üretilmiş gıdanın yüzeyine püskürtülebilir. Uygulamaya bağlı olarak çözünmüş halde ya da kuru olarak eklenebilir. Üretim sırasında uzun süre ısıl işleme tabi tutulan gıdalarda, ısıl işlemden sonra eklenmesi daha uygundur.

Diğer Sektörler:

Sorbik asit eczacılıkta, kişisel bakım ürünlerinde, kozmetikte ve diğer endüstriyel ürünlerde de kullanılmaktadır.