Sodyum Aljinat Çeşitleri ( Protap DA Serileri )

Aljinatlar, kahverengi deniz yosunlarından elde edilirler, genellikle kuzey Atlantik ve Pasifik Okyanuslarında Şili kıyılarlarından Kaliforniya kıyılarına kadar bulunur.Ekstraksiyon ve rafine etme işlemi yoluyla aljinik asit, ticari olarak işlevsel Sodyum Aljinatlara dönüştürülür.

Sodyum aljinatlar hem sıcak hem de soğuk suda çözünür ve çeşitli jelleşme özelliklerine sahip çeşitli viskozite aralıklarında bulunur.

Dondurma, yoğurt, krema ve peynir üretiminde pürüzsüz ürün elde etmek için kullanılır. Sodyum aljinat dondurmayı ısı-şokuna karşı dayanıklı kılar ve dondurmanın viskozitesini arttırır.

Özellikle sürülebilir peynir üretiminde kendi markamız olan ve müşterilerimizin talepleri doğrultusunda çözüm hazırlamak amacı ile hazırlanmış PROTAP serisi ile çözüm sunmaktayız.

Sodyum Aljinat kullanımı ile üründe ;

• Daha yoğun bir yapı,
• Parlaklık,
• Yapı düzenlemesi,
• Yüksek su bağlama kapasitesi,
• Sürülebilirlik,
• Pürüzsüzlük,
• Esneklik,
• Etkin bir stabilizasyon ( yağ ve suyun ayrılmasını önleme ) özellikleri istenilen şekilde ayarlanır.