Sitrik Asit Anhidrat

Sitrik Asit , narenciye meyvelerinde yoğunlukla bulunan trikarboksilik asittir.

Sitrik Asit , zayıf bir organik asittir, farmakolojik olarak inaktif bir kimyasaldır.Sitratın ana tabanı krebs döngüsünün bir bileşenidir. Tüm canlı organizmalarda metabolizma sırasında doğal olarak oluşur ,bir pH kontrol maddesidir.

Sitrik asidin farklı gıda alanlarında ve endüstriyel uygulamalarda kullanımı çok fazladır. PH ayarlamak için , bir asit olarak ; pH’ı korumak ve kontrol etmek için , bir tampon olarak ; çok değerlikli metal iyonları ile kararlı bir kompleks yapı verecek şelatör olarak ; emülsiyonları ve diğer çok fazlı sistemleri kararlı kılmak için dağıtıcı madde ( dispersing agent ) olarak kullanılır.

Sitrik Asit , şekerlemelerde asitlik tadı kazandırmak amacıyla kullanılır.

Korucu kimyasal kullanılması gereken şekerlerde jel dayanıklılığını artırmak için kullanılır.