Self H 9.0 ( Üçgen Peynir )

Fosfatlar işlenmiş peynir üretiminde eritme tuzu olarak kullanılmaktadır. İşlenmiş peynirlerin yumuşak dokusu, esneklik, sürülebilirlik ve kremsilik özelliklerini verir .

Her istenilen peynirin tekstürü ( sürülebilir peynir, tost peynir, krem peynir, pizza peynir) için uygun olan fosfatlar kullanmak lazım. Tek başına ya da karışım olarak kullanılan fosfatlar, fosfat uzmanı önerisinden seçmek lazım.

Fosfatlar işlenmiş peynir üretiminde:

• pH ayarlamasını sağlar
• Peynir işlemindeki iyon alışverişi kolaylaştırır : en önemli aşama, Sodyum ve Potasyum iyonlar Kalsiyum iyonun yerine alıp, sütteki kazein ve kalsiyum bağlanmasını kopar ve süt proteini emülsifiye edici özelliği kazandırır.

Peynir için fosfat ürünlerimiz , SELF serisi adına, peynirlerin kremleştirme özelliği veren üründür.

Yüksek saflık ve standart kalitelerin sayesinde, peynir üreticilere daha kolay kullanımı ve son ürünün daha standart kalitelerini sağlar.