Bambu Lifi

Bambu lifi bambulardan üretilir ve bir çok gıdada özellikle gevrek ürünlerde kullanmak için idealdir.

Bambu lifleri, kalorisiz ve tatsızdır. Böylece, gıdaya bambu lifi katıldığında ek olarak bir kalori eklemesi olmaz.

Bambu liflerinin %90’ından fazlası suda çözülemeyen liflerdir. Vücut tarafından parçalanamazlar ve midede şişerler. İstenmeyen metabolik ürünlerin vücuttan atılmasını ve bağırsaklardan geçiş zamanını kısaltırlar.

Gıdanın yapısını (biçimini) geliştirir ve kırılmayı azaltır. Lif ağı, dayanıklılığı artırır ve çubuk kraker, ince bisküvi, pizza kraker ve dondurma külahını da içeren fırınlanmış ürünlerde kırılmayı en aza indirger.

Kızartma esnasında, ürünün yağı çekme oranını azaltarak, toplam yağ ve kalori miktarını azaltır.

Bambu lifleri meyve sularında, içeceklerde, baharatlarda, fırıncılık ürünlerinde, makarnada, sos yapımında, ketçaplarda kullanılır. Ayrıca et ve süt ürünlerinde su tutucu ürün olarak kullanılır. Nişasta ve protein içermez. Sucuk, salam, sosis, köfte ve döner gibi ürünlerde yapıdaki suyu korur. Süt ürünlerinde kazeinat ikamesi olarak kullanılabilir.