Nitritli Tuz Serileri ( Prosalt NPS %0,6-%1,2-%3-%5-%10)

Nitrik asitin sodyum tuzudur, gıdalarda koruyucu katkı maddesi olarak kullanılır.Tabiatta doğal oluşan bir mineraldir. Doğadan çıkarılabilir veya kimyasal olarak sodyum nitrattan üretilebilir. Bakterilerin üremelerini engellemek ve renk korumak amaçlarıyla sodyum nitrit gıdalarda kullanılır.

Et ve balıklarda renk koruyucu olarak kullanılır.

Clostridium botulinum bakterisinin üremesini, yani botulizmi engelleme özelliği sayesinde koruyucu olarak kullanılır.Sodyum nitrit gıdaların acılaşmalarını engellerler.

Et yemekleri, etli soslar, sucuk, sosis, salam, pastırma, hamburger köftesi ve diğer işlenmiş et ürünleri içeriklerinde sodyum nitrit vardır. Kökü yenen sebzelerde (pancar, havuç, patates) koruyucu amaçlı olarak sodyum nitrit kullanılır.