Xanthan Gum - Ksantan Sakızı

Ksantan gam, Xanthomonas campestris bakterisi tarafından şeker, dekstroz, mısır şurubu veya nişastanın fermantasyonu ile üretilen doğal bir biyopolimerdir. E kodu E415'tir.Ksantan gam birçok uygulamada mükemmel süspansiyon, emülsiyon stabilitesi, viskozite, nem tutma ve donma-çözülme stabilitesi sağlamak için kullanılır.

Hem sıcak hem de soğuk suda çözünür. Ksantan gam kullanmanın temel avantajları, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite çözeltileri sağlaması, çok çeşitli pH seviyelerinde ve sıcaklıklarda stabil olması ve tuz ve enzim içeren uygulamalarla uyumlu olmasıdır.

Ksantan gam, termo-geri dönüşümlü jeller oluşturmak için keçiboynuzu gamı ve tara gam ile sinerjistik olarak kullanılır ve guar gam ile birlikte kullanıldığında da daha yüksek vizkozite elde edilmesini sağlar.